En nem, let og lækker ret - omend ikke en rigtig risotto i klassisk forstand.

Til 4 personer

Ingredienser:

• 3 dl (brune) basmatiris
• 2 porrer
• ca. 400 g broccoli
• grønsagsbouillon
• ½-1 tsk røget paprika
• 2-3 tsk almindelig (sød) paprika

Fremgangsmåde:

Start med at sætte risene i blød i vand, der dækker. Dernæst renses porrerne og skæres i ringe på skrå. Broccolien deles i små buketter, og stokken skæres i små tern - skræl evt. det nederste af stokken først.

Skyl risene grundigt og kom dem i en gryde eller sauterpande sammen med porrer og broccoli-tern (ikke buketter) og så meget grønsagsbouillon, at det lige akkurat dækker. Bring i kog, dæmp varmen og lad det simre ca. 15 min., til risene er halvmøre.

Når risene er kogt halvmøre, røres broccolibuketter og de to slags paprika i. Tilsæt evt. lidt mere (kogende) vand, hvis nødvendigt. Risene skal ikke svømme i væde, men må bestemt heller ikke være tørre. Damp videre under låg i 7-10 min., til broccolibuketterne er møre, men stadig har lidt bid.

Smag på retten - måske skal der tilsættes lidt mere salt og paprika.

Tips:

• Broccolien kan fint skiftes ud med blomkål, og du kan også tilsætte 1-2 dl grønærter tilsidst.
• Brug andre slags ris eller quinoa, men vær obs på, at kogetiden kan ændre sig.

Denne suppe er opkaldt efter den sønderjyske tradition med syv slags frisk grønt til påske. Har man have, kan man måske finde lidt overvintrende grønkål, frisk spinat, kørvel, havesyre og et lille topskud løvstikke. Tag på togt i den nærmeste skov eller mose og supplér byttet med fuglegræs, skvalderkål, spæde mælkebøtter og brændenældeskud. Se et eksempel her.

Ingredienser:

• 1 l frisk grønt, fx skvalderkål, mælkebøtter, fuglegræs, grønkål, havesyre, spinat, kørvel
• 1 stor håndfuld brændenælder
• 1 porre i ringe (brug gerne noget af den grønne top også)
• 2 mellemstore kartofler i små tern eller to håndfulde kogte, hvide bønner
• 1 l grønsagsbouillon eller vand
• evt. lidt sojafløde
• salt & peber

Fremgangsmåde:

Det grønne skylles grundigt i flere hold vand, drypper af og hakkes let med en skarp kniv, idet brændenælderne holdes for sig selv.

Kom porre, kartofler/bønner og vand/bouillon i en gryde. Bring i kog og lad simre ved svag varme i 10 minutter.

Tilsæt de hakkede, grønne urter minus brændenældeskud, og lad simre endnu 5 minutter.

Rør de lethakkede brændenælder i den varme suppe og tag så gryden af varmen. Blend suppen jævn og lysegrøn (evt. med lidt sojafløde) og smag til med salt og peber.

Server straks - gerne med et godt drys friskklippet purløg og brød.

Tips:

• Har man ikke lige adgang til så meget frisk grønt, kan man supplere med frossen spinat og/eller grønkål fra fryseren.
• Porren kan erstattes af et stort løg.

Velkommen til Drupal, afløseren for Wordpress, som blev mig lidt for snæver. Drupal kan meget mere, har bedre søgemuligheder og giver mig friere hænder med bl.a. html-koden. Det er så også en hel del mere uoverskueligt, men sådan er det jo gerne med fleksible værktøjer.

Men altså, nu roder her jo så igen. Og det kan godt være, at søgemulighederne er bedre, men det nytter jo ikke, når der ikke er noget indhold at søge i! Og det hele står på engelsk. Undskyld.

Indholdet kommer hen ad vejen, det lover jeg. Også oversættelse af diverse. Og i mellemtiden er der stadig mulighed for at bladre i det gamle Univers via linket øverst til højre. Så hav tålmodighed med mig lidt endnu. Tak.