Denne suppe er hurtigt lavet og fuld af saft og kraft fra de mange fed hvidløg. Den sætter den indre temperatur i vejret og er da også fremragende mod begyndende forkølelser. Den kan serveres dampende hed i store krus på terrassen en kølig sommeraften eller hældes på termokande til en frisk travetur i skoven til efteråret.

Ingredienser

• 20 fed hvidløg (eller 30!)
• lidt olie
• saft og skal af to limefrugter
• 1½ l god grønsagsbouillon
• 1 bdt. frisk koriander
• salt og (cayenne)peber

Fremgangsmåde

Hvidløg pilles og hakkes fint.

Varm olien op i en gryde og sauter hvidløgene blidt i 1-2 minutter. Hæld bouillon og limesaft over, læg låg på og dæmp varmen. Skal småkoge 15-20 min.

Imens hakkes koriander og limeskal fint.

Når suppen er klar, røres koriander og limeskal i.

Smag til med salt og (cayenne)peber og server med godt brød.

Tips:

• Brug kun limefrugt, hvis du kan få dem usprøjtede. De kan erstattes med økologisk citron.
• Frisk koriander kan være svær at få fat i, men den fås også "syltet" på glas i store supermarkeder, og det er en udmærket erstatning. Man kan også bruge persille i stedet.
• Suppen kan også blendes jævn med en stavblender.
• Skal suppen være lidt mere fyldig, kan tilsættes tyndt strimlet rød peberfrugt - og evt. tynde ris- eller glasnudler (pas på, der kan være gluten i!) brækket i mindre stykker. Tilsættes ca. 3 minutter før koriander og limeskal røres i.
• Vil du have en mere hot suppe, kommer du en chili og/eller revet ingefær i sammen med limesaften