Jeg elsker salater. Både de helt simple, der bare er sprøde salatblade med papirtynde løgringe, lidt friske ærter, den bedste olivenolie og et minimalt drys flagesalt - de vildt fabulerende med blomster, bær, tang og udfordrende dressinger - og de mere stille og solide middagssalater, der efterlader én mæt og tilfreds og fyldt med energi.