Hvid bønnesuppe
Skrevet af KarenEt ønske om en mere blodsukkervenlig erstatning for kartoffelsuppe førte til et forsøg med hvide bønner kogt med porrer og laurbærblade og blendet. Resultatet var en helt enkel, cremet suppe, der i smagen faktisk var ret tæt på en kartoffelsuppe. Mums.
Ingredienser
- 6-7 dl kogte, hvide bønner
- 2-3 porrer
- 2-3 laurbærblade
- 1 tsk tørret timian eller et lille bundt friske stilke
- 1 l vand eller grønsagsbouillon
- salt og peber
- lidt olie
- evt. 1 dl (soja)fløde
"Toppings"
- 1 lille rødløg
- 1 bdt purløg eller grøn porretop
- 10-15 gram arametang og lidt tamari eller sojasauce
- 150 g svampe og evt. 1 fed hvidløg
Fremgangsmåde
Rens porrerne og skær dem i ringe - gem gerne lidt af den grønne top til drys. Lav evt. en suppevisk af de yderste, grove porreblade foldet omkring laurbær og timiankviste og snøret sammen med lidt madsnor.
Sautér porreringene i en suppegryde med lidt olie, til de bliver blanke og falder lidt sammen. Tilsæt bønner, laurbærblade og timian (suppevisk), og hæld vand eller grønsagsbouillon over. Bring suppen i kog og lad den simre en halv times tid.
Mens suppen snurrer, tilbederes en eller flere af de forskellige "toppings":
Læg arametangen i blød i lidt vand ca. 10 min. Skyl tangen og lad den dryppe godt af. Klip eller skær den i mindre stykker og lad dem marinere i tamari i en skål.
Hak rødløget meget fint og kom det i en lille skål.
Snit grøn porretop i helt fine, tynde strimler eller klip/snit purløg fint. Kom det i en lille skål.
Rens svampe og skær dem i mindre stykker. Steg dem sprøde i olie og smag til med salt og peber og evt. lidt friskpresset hvidløg. Kom dem i en skål.
Fisk laurbærblade og evt. timianstilke (suppevisk) op af suppen igen og tag den af varmen. Blend suppen helt jævn, en stavblender er god her. Smag til med salt og peber.
Vil du have suppen mere hvid og cremet, kan du tilsætte lidt (soja)fløde og blende igen, inden du sætter gryden på bordet med de forskellige toppings.
Tips:
- Suppen er rimeligt mættende i sig selv, men du kan evt. servere den med små fladbrød med rosmarin til.