Frisk og lækker i alt sin enkelhed. Som aftensmad, frokostret eller fyldig salat, i picnickurven, madkassen og på buffeten, lun eller kold, som det nu passer med vejret.

Ingredienser:

• 1 stort løg
• 2-3 spsk olie
• 3 dl brune basmatiris
• kogende vand
• 1 tsk salt
• saft af ½ citron
• 300 g ærter, frosne eller friskbælgede
• 1 bdt. dild
• 1 bdt. purløg
• 1 bdt. persille

Fremgangsmåde

Hak løget fint og svits det blødt i lidt olie - gerne i en dyb sautérpande. Tilsæt risene og vend rundt. Tilsæt kogende vand - så meget at det står ca. 1-1½ cm over risene - og salt. Dæmp varmen og lad risene simre, til de er lige akkurat møre, 30-40 minutter.

Når risene er ved at være møre, pressen saften af citronen, og krydderurterne skylles og hakkes fint.

Smag på risene - er de møre, tilsættes ærterne og citronsaften. Rør rundt, sluk for varmen og lad panden stå på pladen med låg 3-5 minutter afhægigt af, hvor fine ærterne er. De skal blot lige varmes igennem og stadig være friskgrønne. Står de for længe, bliver de kedelige i farven.

Vend de hakkede krydderurter i og servér med det samme.

Tips:

• Servér gerne med en salat til.
• Man kan evt. komme lidt finthakket hvidløg i sammen med løget.
• Prøv at hakke lidt alm. mynte (ikke pebermynte) sammen med de andre krydderurter.
• Skal retten serveres kold, koges risene og køles af. Bland med (optøede/dampede/rå) ærter og citronsaft, når risene er kolde. Krydderurterne vendes først i til allersidst.
• Evt. rester kan spises kolde dagen efter, men så skal man nok heller ikke gemme dem længere.