Fremgangsmåde:

Rens svampene og skær dem i mindre stykker. Svits svampene i lidt olie i en gryde eller en dyb sautérpande. Smag til med salt, peber og paprika.

Rør tomatpuréen sammen med sojafløden og vend den i svampene, som derefter simrer for svag varme, til pastaen er klar.

Kog pastaen mør i saltet vand og dryp den af i en sigte. Vend pastaen i svamperagouten og drys den hakkede persille over. Servér straks.

Tips:

• Sojafløden kan evt. røres op med en stor teskefuld umeboshi puré, men spar i såfald på saltet, da umeboshi puré er ret salt i forvejen.
• Vær varsom med sojafløde, hvis du er glutenoverfølsom. Nogle mærker er f.eks. tilsat hvedesirup.
• Æggefri: Benyt pasta uden æg.